Toasts banane/cannelle

Une recette simplissime qui pourtant trône fièrement dans mon top 3 des petits déjeuners préférés. Encore une fois, je dois mon inspiration au Bagels & Beans.

Ingrédients
- deux toasts de pain complet grillés
- une banane, coupée dans la longueur
- une grosse pincée de cannelle
- un filet de sirop d'agave ou autre sucrant liquide

Assembler le tout dans cet ordre. Bon réveil!

Truffes en chocolat crues

Ne soyez pas perturbés par la non-cuisson, ces truffes sont à tomber !

Ingrédients

- 2 douzaines de dattes séchées
- 2 cuillères à soupe de cacao (+ 1 autre pour l'enrobage)
- 1 poignée de noix au choix, en copeaux (noisettes, amandes...)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre)


Procédure

1) Retirer le noyau des dattes.
2) Mettre tout les ingrédients, à l'exception de la cuillère de cacao pour l'enrobage, dans un mixeur. Si nécessaire, procéder en deux fois.
3) Étaler la cuillère pour l'enrobage dans une assiette. Rouler un peu de pâte de dattes dans vos mains et rouler dans l'assiette de façon à l'habiller de cacao (n.b. J'imagine qu'utiliser de la noix de coco en poudre doit aussi faire son petit effet). Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
4) Conserver au frigo, mais les sortir une heure avant de consommer.

Bagels aux raisins secs et à la cannelle

Une petite variation du bagel qui vaut (grandement!) le détour. Ajouter simplement à ma recette de bagel de la cannelle en poudre (1 cuillère à café) et des raisins secs (environ 50g).

A apprécier avec du beurre de cacahuètes, beurre d'amande ou avec le fameux beurre de millet.

Soy latte macchiato

Mais qui a dit qu'il fallait nécessairement du lait de vache et une armada d'ustensiles pour faire un déc(ad)ent latte macchiato? Je me demande...

(recette à venir...)

Tapenade

Un apéritif simple et délicieux, surtout si tartiné sur un pain maison. Un petit conseil pratique: acheter des olives déjà marinées. L'ail et les herbes ont besoin de temps pour imprégner les olives. Sinon, tout passer au blendeur est une bonne (même excellente!) solution... ;)

Ingrédients
- 50g d'olives noires
- 50g d'olives vertes
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'herbes séchées ou fraîches de votre choix (j'aime l'origan et la rosemary)
- 1 cuillère à café de sel

Instructions

Mettre tout les ingrédients dans un blendeur et pulser jusqu’à obtenir la consistance désirée. Laisser au frigo quelques heures avant de servir.

Cookies à la farine de maïs

Cette recette prouve, encore une fois, que la banane s'inclut très bien dans les gâteaux. Substituant le sucre raffiné et l'huile par sa douce texture, je savoure ces cookies aussi bien tout seuls, accompagnés d'une tasse de café à la cannelle ou simplement en guise de dessert. La farine de maïs (type polenta de préférence) ajoute un petit goût salé pas désagréable pour un sou ;).

Ingrédients (pour 8-9 cookies) 

- 80g de farine de maïs (jaune) 

- 80g de farine de blé ou d’épeautre (complète) 

- 2 cuillères à café de poudre à lever (levure chimique) 

- une pincée de sel 

- 1 banane mure, écrasée 

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 4 cuillères à soupe de lait végétal 

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (optionnel mais miiiiiam)

Instructions

1) Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger la banane, la vanille, le lait et le sirop d'agave à part. Incorporer les liquides dans le grand bol. 

2) Sur un papier parchemin, disposer 7 à 9 petites boules de pâte (pas besoin de les aplatir, la cuisson s'en chargera...)

3) Mettre au four à 200 C pour 10-15 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes.

4) Déguster...

Houmous

Tout bon végétarien a déjà une recette de houmous sous le coude, je le sais bien... Laissez moi tout de même introduire la mienne, un mix entre deux versions proposées par le blog de soya et chocolat. 

Est-il nécessaire de mentionner à quel point le houmous est un puits de bons nutriments? Entre les protéines fournies par les pois-chiches, la vitamine C du jus de citron et le calcium du tahini, j'aime à le présenter comme une petite bombe de santé, et cela aussi bien à des végétariens convaincus qu'à des omnivores on ne peut plus septiques... 

Ingrédients

- 1 boite de conserve de pois-chiches (environ de 400g), partiellement égouttés 

- 1 grosse cuillère à soupe de tahini 

- 3 cuillères à soupe de jus de citron 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 3 gousses d'ail rôties, écrasés 

- 1 cuillère à café de sel 

- 4 gouttes de tabasco 

- 1 cuillère à café de cumin en poudre 

- 1 pincée de paprika doux en poudre, optionnel

Préparation

1) Je rôtis mes gousses d'ail au four pour plus de saveur, donc prévoir une heure en plus. Pour ce faire, couper le haut de tête d'ail, l'envelopper de papier d'aluminium (je sais, ouch la planète...) et verser l'huile d'olive sur le dessus. Refermer le papier d'aluminium.

2) Mettre au four à 200 C pour 1 heure. Laisser refroidir puis détacher et écraser 3 des gousses d'ail (le reste se conserve au frigo pour quelques jours).

3) Dans un mixeur (ou à défaut, dans un blendeur... comme sur la photo), disposer tout les ingrédients à l’exception du paprika.

4) Pulser jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous aurez surement besoin de gratter les bords et de recommencer plusieurs fois. Ceci peut prendre du temps mais ne désespérez pas, le résultat en vaut la peine.

5) Saupoudrez de paprika et servir avec des crudités et/ou des petits morceaux de pains. Il se conserve une bonne semaine au frigo.

Beurre de millet (sans gluten)

On s'est tous mis un jour en quête de la tartine parfaite... Je tiens cette incroyable recette simple comme bonjour du cookbook d'Angela Poch.
Je dois bien avouer que j’étais septique mais à l’arrivée, ce ne fut que bonheur pour les papilles. Si bien que ce spread est devenu le confort essentiel de mes nuits thésardes.

Ingrédients (pour 10-15 tartines)

- 60g de millet cru + 250ml d'eau 

- 70g de noix de cajou non salées + 170ml d'eau 

- 2 cuillères à soupe de levure de bière ou de levure nutritionnelle 

- 1 cuillère à café de sel de mer

Instructions
 1) Faire bouillir les 250ml d'eau et y mettre le millet. Cuire jusqu’à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 40min). Attention, une fois cuits les grains accrochent... Remuer souvent.

2) Faire ensuite le "lait" de noix de cajou en blendant les noix dans les 170ml d'eau.

3) Ajouter le sel, la levure de bière et le millet au blendeur. Pulser jusqu’à l'obtention d'une consistance crémeuse (2-3 minutes).
4) Réfrigérer.
5) Tartiner... et tartiner encore.

Muffins à la banane sans sucres raffinés

Ces muffins sont sans sucres raffinés, ni huiles, sinon ceux de la banane et d'un peu de sirop d'agave. Cherchez-vous une gourmandise pour accompagner votre café, sans les mauvaises graisses habituelles? N'allez pas plus loin... Ces muffins sont un pur délice.

Ingrédients pour 6 petits muffins 

- 120g de farine blanche complète 

- 30 g de maïzena ou de tapioca en poudre

- 1 cuillère à café de poudre à lever 

- 1 demi cuillère à café de bicarbonate de soude 

- 1 cuillère à café de cannelle, optionnel

- 2 cuillères à soupe de graines de lin, broyées dans un blendeur

- 2 cuillères à café de graines de sésame pour la déco, optionnel

- 1 tasse (peut-être un peu plus) de lait végétal (l’épeautre est mon préféré) 

- 1 banane très mure, écrasée 

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (plus si envie de sweetness...)

Instructions

1) Mélanger les liquides (banane écrasée incluse) dans un grand bol.
2) Mélanger les ingrédients secs (sauf le sésame) dans un saladier.
3) Verser les liquides dans le saladier et mélanger doucement. Ajuster avec le sirop d'agave si vous avez des goûts plus sucrés et avec le lait végétal si la pâte vous semble trop épaisse.
4) Huiler (très légèrement) des moules à cupcakes avec une feuille de sopalin et saupoudrer d'un peu de farine. Verser la mixture et déposer quelques graines de sésame sur le dessus.
5) Préchauffer le four à 200 C.

6) Enfourner pour 15-20 minutes.
7) Le démoulage est délicat, mais avec de la patience et un fin bâton de bois pour décoller les bords, on arrive à tout les miracles.