Truffes en chocolat crues

Ne soyez pas perturbés par la non-cuisson, ces truffes sont à tomber !

Ingrédients

- 2 douzaines de dattes séchées
- 2 cuillères à soupe de cacao (+ 1 autre pour l'enrobage)
- 1 poignée de noix au choix, en copeaux (noisettes, amandes...)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre)


Procédure

1) Retirer le noyau des dattes.
2) Mettre tout les ingrédients, à l'exception de la cuillère de cacao pour l'enrobage, dans un mixeur. Si nécessaire, procéder en deux fois.
3) Étaler la cuillère pour l'enrobage dans une assiette. Rouler un peu de pâte de dattes dans vos mains et rouler dans l'assiette de façon à l'habiller de cacao (n.b. J'imagine qu'utiliser de la noix de coco en poudre doit aussi faire son petit effet). Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
4) Conserver au frigo, mais les sortir une heure avant de consommer.

Cookies à la farine de maïs

Cette recette prouve, encore une fois, que la banane s'inclut très bien dans les gâteaux. Substituant le sucre raffiné et l'huile par sa douce texture, je savoure ces cookies aussi bien tout seuls, accompagnés d'une tasse de café à la cannelle ou simplement en guise de dessert. La farine de maïs (type polenta de préférence) ajoute un petit goût salé pas désagréable pour un sou ;).

Ingrédients (pour 8-9 cookies) 

- 80g de farine de maïs (jaune) 

- 80g de farine de blé ou d’épeautre (complète) 

- 2 cuillères à café de poudre à lever (levure chimique) 

- une pincée de sel 

- 1 banane mure, écrasée 

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 4 cuillères à soupe de lait végétal 

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (optionnel mais miiiiiam)

Instructions

1) Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger la banane, la vanille, le lait et le sirop d'agave à part. Incorporer les liquides dans le grand bol. 

2) Sur un papier parchemin, disposer 7 à 9 petites boules de pâte (pas besoin de les aplatir, la cuisson s'en chargera...)

3) Mettre au four à 200 C pour 10-15 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes.

4) Déguster...

Muffins à la banane sans sucres raffinés

Ces muffins sont sans sucres raffinés, ni huiles, sinon ceux de la banane et d'un peu de sirop d'agave. Cherchez-vous une gourmandise pour accompagner votre café, sans les mauvaises graisses habituelles? N'allez pas plus loin... Ces muffins sont un pur délice.

Ingrédients pour 6 petits muffins 

- 120g de farine blanche complète 

- 30 g de maïzena ou de tapioca en poudre

- 1 cuillère à café de poudre à lever 

- 1 demi cuillère à café de bicarbonate de soude 

- 1 cuillère à café de cannelle, optionnel

- 2 cuillères à soupe de graines de lin, broyées dans un blendeur

- 2 cuillères à café de graines de sésame pour la déco, optionnel

- 1 tasse (peut-être un peu plus) de lait végétal (l’épeautre est mon préféré) 

- 1 banane très mure, écrasée 

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (plus si envie de sweetness...)

Instructions

1) Mélanger les liquides (banane écrasée incluse) dans un grand bol.
2) Mélanger les ingrédients secs (sauf le sésame) dans un saladier.
3) Verser les liquides dans le saladier et mélanger doucement. Ajuster avec le sirop d'agave si vous avez des goûts plus sucrés et avec le lait végétal si la pâte vous semble trop épaisse.
4) Huiler (très légèrement) des moules à cupcakes avec une feuille de sopalin et saupoudrer d'un peu de farine. Verser la mixture et déposer quelques graines de sésame sur le dessus.
5) Préchauffer le four à 200 C.

6) Enfourner pour 15-20 minutes.
7) Le démoulage est délicat, mais avec de la patience et un fin bâton de bois pour décoller les bords, on arrive à tout les miracles.