Toasts banane/cannelle

Une recette simplissime qui pourtant trône fièrement dans mon top 3 des petits déjeuners préférés. Encore une fois, je dois mon inspiration au Bagels & Beans.

Ingrédients
- deux toasts de pain complet grillés
- une banane, coupée dans la longueur
- une grosse pincée de cannelle
- un filet de sirop d'agave ou autre sucrant liquide

Assembler le tout dans cet ordre. Bon réveil!

Bagels aux raisins secs et à la cannelle

Une petite variation du bagel qui vaut (grandement!) le détour. Ajouter simplement à ma recette de bagel de la cannelle en poudre (1 cuillère à café) et des raisins secs (environ 50g).

A apprécier avec du beurre de cacahuètes, beurre d'amande ou avec le fameux beurre de millet.

Crackers (sans huile)

Je ne résiste pas non plus au plaisir poster cette photo. Une recette (avec un ingrédient secret) que j'ai besoin de re-travailler mais qui se révèle déjà très prometteuse. Et oui, ils croustillent...

Encore une fois, recette à venir... (Promis, pas dans des siècles :P)

Bagels

Mes escapades au "Bagels & Beans" ne cessent d'inspirer mes papilles... Je me devais donc de réussir leur base dans ma propre cuisine au plus vite. Premier succès digne de ce nom !

En cherchant un peu, vous trouverez surement des recettes qui appellent à bouillir les bagels avant de les passer au four. Mais je trouve cela bien compliqué, chronophage et anti-écolo (gaz + four).  Sachant que j'avais à ma portée ces fabuleux moules en silicone, j'en ai déduis qu'un simple passage au four devrait suffire. Et ce fut le cas !

Ingrédients (pour 2 bagels)
- 100g de farine complète, et un peu plus pour le plan de travail
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml d'eau chaude
- 1 cuillere deja café de graines de chia en gel (tremper 1 volume de chia dans 6 volumes d'eau), optionnel mais font office d'un excellent liant

- graines de votre choix pour le saupoudrage (sésame, lin, chia, avoine...)

Directions
1) Mélanger eau et levure et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le gel de chia. Mélanger.
2) Mélanger farine et sel et former un puits au centre. Déverser la mixture de levure. Mélanger et pétrir la pâte (sans ajouter de farine !) pendant 2 minutes. Laisser reposer toute une nuit ou au moins deux heures.

3) Préchauffer le four à 200 C.
4) Déposer les graines de votre choix au fond des moules en silicone.
5) Saupoudrer de la farine sur votre plan de travail et pétrir la pâte. Former deux boudins et déposer-les délicatement dans les moules en silicone, veillant à ce que le bagel soit uniforme.

6) Retourner délicatement (mais rapidement) les moules sur du papier sulfurisé. Cuire pendant 30 minutes.

7) Laisser refroidir, et ouvrer les en deux comme vous le feriez avec un pain à hamburger. Garnir au gout (de houmous ou de beurre de millet par exemple).

L’épeautre, ô mon ami

Il y a quelques temps déjà, je me suis pris de passion pour le façonnage du pain. Je suis loin d’être une boulangère professionnelle, attention... Mais j’apprécie le fait de savoir exactement ce qu'il y a dans mon pain, à savoir de l'eau, de la levure, de la farine, un peu de sel et c'est tout ! Loin d’être le cas des pains commerciaux. Mais au delà de ça, faire son pain est un pur moment de bonheur. L'on utilise ses mains, on pétrit, on met en forme, on saupoudre de quelques graines ou noix... 

Bref, les quatre ingrédients de base ne restreignent pas le champs des possibilités, surtout si l'on considère toutes les variétés de farine disponibles dans votre magasin bio. Mon choix se portera aujourd'hui sur l’épeautre, une variante du blé. 

Quelques astuces que j'ai appris au fil de mes pains: 

1) Utiliser de la farine complète ! Le goût n'en n'est que meilleur et en plus, on bénéficie des fibres du grain complet. 

2) Plus vous farinez votre plan de travail, plus votre pain sera lourd et dense. N'ayez pas peur si votre pâte colle aux doigts! C'est le signe d'un futur pain croustillant et léger... 

3) Plus les temps de repos sont longs, plus le pain sera goûteux et a des chances d’être aéré. 

4) Plus le four est chaud, plus la croûte se forme vite (logique). 

5) Si vous humidifiez les parois de votre four avec un spray d'eau, la croûte sera encore plus croustillante. 

Ingrédients de base pour un petit pain 

- 100g de farine complète d’épeautre 

- une pincée de sel 

- une demi-cuillère à café de levure sèche (ou fraîche si possible) 

- 80ml d'eau chaude (non bouillante) 

- graines de lin ou de sésame (optionnel)

Instructions 

1) Mélanger l'eau, le sel et l'eau chaude dans une tasse. Laisser reposer 5 minutes. 

2) Mettre la farine dans un grand bol, former un puits au milieu et y verser la mixture de levure. Mélanger doucement, puis pétrir pendant 5-10 minutes en essayant d'emprisonner le plus d'air possible dans la pâte. Former une boule et laisser reposer pendant 2 heures.

3) Fariner légèrement le plan de travail ainsi qu'un rouleau à pâtisserie. Étendre la pâte et la rouler sur elle même pour former un petit pain style baguette. Donner deux ou trois petit coups de couteau sur la surface supérieure, saupoudrer de graines si souhaité et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 200 C. 

4) Enfourner pour 20-30 minutes. Déguster...